Zucchine Crude Marinate

Si abbinano bene sia con i piatti di carne che con quelli di pesce o con le uova. E' fondamentale utilizzare delle zucchine fresche e sode ma il segreto è la marinata che insaporisce con gusto fresco e fragrante le zucchine tagliate a nastri sottili.

Zucchine Crude Marinate

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Ingredienti per 2 porzioni

• 500 gr di zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone biologico
• ½ cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale 
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato (escludere in Protocollo Autoimmune)
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico

Procedimento

1. Lavare le zucchine e tagliarle a nastri sottili con una mandolina o un pelapatate.
2. Mettere le zucchine in una terrina.
3. In una ciotola unire la scorza grattugiata e il succo di limone, il sale e il pepe, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, l’olio extravergine di oliva e mescolare bene. Versare il condimento sulle zucchine e lasciare marinare per 10 minuti.
4. Disporre le zucchine in un piatto da portata e servire.

Suggerimenti: Le zucchine marinate si conservano in un contenitore ermetico, in frigorifero per 2 giorni. 
Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno a settembre.
Info: Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista.

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