Cucinare senza Gas ed Elettricità
Armonia Paleo

Cucinare senza Gas ed Elettricità

In estate è abbastanza usuale il consumo di piatti freddi per combattere il caldo estivo, ma in autunno e inverno diventa più difficile perché generalmente si va alla ricerca di cibo caldo.

Perciò, se durante la stagione invernale dovessero mancare energia elettrica e gas come potremmo organizzare la preparazione dei pasti?

Un metodo alternativo, non proprio usuale e non per tutti, è usufruire della sabbia vulcanica o delle calde acque termali. Quando ho visitato l’isola di Ischia ho potuto constatare la potenzialità della sabbia calda per cuocere il cibo. A Ischia gli isolani usano comunemente questo metodo per cucinare le uova sode e il pollo che avvolgono in un cartoccio e sotterrano in una buca nella sabbia, in tal modo mentre si abbronzano al sole il pranzo si cucina da solo. Questa tecnica di cottura è una tradizione secolare in uso ancora oggi, sebbene non più frequentemente come in passato, in particolare nella famosa spiaggia dei Maronti, dove la temperatura arriva a raggiungere perfino i 100°C grazie alle fumarole che emanano vapore e gas vulcanici.


I miei nonni cucinavano i loro pasti nella stufa a legna, ancora prima sul camino, che troneggiava nella grande cucina della casa in campagna. La stufa, oltre a cuocere il cibo e scaldare l'acqua, riscaldava anche l'ambiente. 


L'elettricità è un dispositivo meraviglioso che diamo per scontato. Un'interruzione di corrente può causare molto più di un semplice inconveniente.

La buona notizia è che cucinare senza gas e senza elettricità è possibile. Mentre in estate può essere una scelta, si possono presentare momenti di necessità in campeggio, durante un trasloco, un possibile blackout o se la cucina non funziona.

Motivo per cui mi sono chiesta: “Quali piatti si possono cucinare senza fuoco e senza elettricità?”

Tra le possibili ricette di piatti freddi, molti prevedono una semplice cottura (gas, induzione o elettricità) prima di mangiare il piatto freddo. Alcune ricette richiedono l’uso di frullatore o robot da cucina (energia elettrica). Tutte ricette improponibili senza gas ed elettricità.


Buona idea sono le insalate miste, oltre a frutta e verdure di stagione che non richiedono cottura, da abbinare con creatività ad avocado, frutta secca e proteine. Potrebbe diventare un’opportunità per sperimentare nuovi abbinamenti e sapori.

 

Alcune idee per portare in tavola piatti senza cottura

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  1. Carne cruda - La tartare e il carpaccio di manzo sono due piatti che si consumano crudi e sono le ricette più semplici per ovviare alla mancanza del gas. Quando si preparano piatti come questi senza cottura è estremamente importante l’alta qualità della carne, che sia preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l'acquisto con codice sconto)
  2. Cibi in scatola - Tonno, Salmone, Sgombro e Sardine in scatola, preferibilmente in vetro. Non necessitano di cottura e si conservano per mesi. Possono essere utili in caso di mancanza di elettricità.
  3. Carne secca beef jerky - Snack proteico a base di carne essiccata di manzo, valido sostitutivo della carne fresca. Senza aggiunta di conservanti artificiali.
  4. Carne secca di Alce - I bocconcini di carne di alce essiccata, affumicata e salata dal sapore delicato di selvaggina, sono una valida alternativa alla carne secca di bovino. 
  5. Collagene idrolizzato grass fed - Utile da aggiungere come fonte proteica e di aminoacidi. Si può diluire in acqua o altre bevande. Per approfondimenti vedi I Benefici del Collagene.
  6. Affettati - Prosciutto crudo dop, salmone selvaggio affumicato.
  7. Uova - Le uova sode si conservano 3 giorni in frigorifero, averne alcune già cotte a disposizione può essere utile in caso di blackout energetico.
  8. Verdure in pinzimonio - In inverno le verdure disponibili da consumare crude sono: carote, cipollotti, finocchi, indivia belga, radicchio trevisano, ravanelli, sedano, topinambur.
  9. Insalate miste - Si possono realizzare insalate con ingredienti a crudo, da condire con sale fine marino integrale o sale fine dell'Himalaya, olio extravergine di oliva, succo di limone o aceto di mele non pastorizzato.
  10. Frutta secca a guscio - Ottimo snack, si può aggiungere a insalate o per accompagnare il carpaccio di manzo o di pesce. 
  11. Spezie riscaldanti - Cannella e zenzero, oltre ad essere spezie ricche di benefici per la salute, aiutano a riscaldare il corpo.
    La cannella ha proprietà antibatteriche, usata tradizionalmente contro le infreddature in quanto ha un effetto riscaldante sul corpo, si può cospargere sulla frutta fresca.
    Lo zenzero accelera la guarigione nelle malattie da raffreddamento, aiutando a sciogliere il muco e facilitando la respirazione e grazie alle proprietà antinfiammatorie aiuta a combattere il mal di gola. Produce un effetto termogenico nell'organismo rilasciando una sensazione di calore molto efficace in caso di infreddature. Lo zenzero fresco grattugiato oppure in polvere si può cospargere su frutta e verdure, sul carpaccio di carne o di pesce.
  12. Acqua - E’ la bevanda per eccellenza, è molto importante assicurarsi di averne una scorta. In mancanza di energia elettrica, si potrebbe riscontrare la mancanza di acqua perché in alcuni edifici la pompa idraulica funziona tramite corrente elettrica.


Idee per cucinare la carne di manzo senza fuoco

Ricette con pesce crudo

Da realizzare solo con pesce abbattuto o surgelato. Ricette ideali se per qualche motivo occorre consumare in breve tempo il pesce surgelato senza poterlo cuocere.

Note: E' necessario congelare il pesce prima di consumarlo crudo! Il pesce andrebbe congelato in un congelatore di almeno tre stelle (***) che raggiunga la temperatura di -18°C (solitamente il congelatore o il freezer di casa possiedono queste caratteristiche) e per almeno 96 ore, per essere sicuri di debellare il rischio del parassita anisakis potenzialmente presente. I pesci più a rischio del parassita anisakis sono ritenuti il salmone, lo sgombro, le sardine, la ricciola, il tonno e tutto il pesce azzurro. L'anisakis si può prevenire tramite il congelamento o la cottura del pesce, mentre non viene debellato con la sola marinatura in limone o aceto, né salatura né affumicatura a freddo. Nei casi di affumicatura a freddo, è consigliabile un trattamento di congelamento preventivo al fine di ottenere un prodotto sicuro. Mentre è efficace l'affumicatura a caldo con temperature di circa 70/80°C per 3/8 ore.
Fonte: C.Re.N.A (Centro Referenza Nazionale Anisakiasi) 


Ricette con verdure crude

Dolci

Si possono realizzare persino dei dolci senza cottura.

  • Bocche di Mele Mostruose di Halloween. Queste mele si possono preparare anche in altri periodi, rendendo divertente un momento di difficoltà della cucina.
  • Gueffus Mimosa. I gueffus mimosa sono un’idea perfetta da preparare senza accendere il fornello o il forno.

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Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram

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