Uova in Camicia con Pancetta e Spinaci

Per un pasto sostanzioso, o per una colazione perfetta, le ho abbinate a fette di pancetta croccante e spinaci con scaglie di mandorle.

Uova in Camicia con Pancetta e Spinaci

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 1 porzione

• 2 uova
• 3-4 fette di pancetta fresca di maiale, preferibilmente brado o semi brado (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
• 100 gr di spinaci, oppure bietole novelle (bieta erbetta)
• sale rosa dell'Himalaya
• pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di aceto di mele biologico 
• scaglie di mandorle

Procedimento

1. Lavare gli spinaci o le bietole, lessare in poca acqua per 2-3 minuti e scolare.
2. In una padella antiaderente rosolare da entrambi i lati le fette di pancetta.
3. Preparare le uova in camicia: sgusciare un uovo in una piccola ciotola e tenere da parte. In un pentolino mettere a bollire l'acqua con l'aceto, quando l'acqua bolle mescolare con un cucchiaio creando un piccolo vortice, quindi abbassare il fuoco e versare l'uovo dalla ciotola nell'acqua. Cuocere a fuoco basso, senza far bollire, per 3 minuti, fino a quando l'albume si rapprenderà. Scolare l'uovo con una schiumarola e asciugare delicatamente su carta da cucina. Ripetere il procedimento con l'uovo rimasto.
4. Disporre la verdura in un piatto e cospargere con le scaglie di mandorle. Adagiare le fette di pancetta e le uova. Insaporire tutto con sale e pepe.
5. Servire.

Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova. 

Ti potrebbero interessare i miei libri 

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram

Nota: questa ricetta può contenere link di affiliazione. Vedi la mia politica di divulgazione.