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Mini Hamburger di Manzo con Patate Dolci
Quando si eliminano dalla propria alimentazione alcuni cibi cui eravamo abituati, può risultare difficile trovare possibili sostituti. Ad esempio: come rimpiazzare il pane negli hamburger? Semplice: con le patate dolci, alternativa sana che si abbina benissimo al gusto della carne.
Due fette di patata dolce, una foglia di lattuga, hamburger di manzo preferibilmente grass fed (perché la qualità è importante!), guacamole semplice di avocadon ed è pronto un super hamburger. Adatto come antipasto nella misura mini, in quantità maggiore per il pranzo o la cena, sfizioso per un buffet, gustoso per uno spuntino: conquisterà tutti!
Mini Hamburger di Manzo con Patate Dolci
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Ingredienti per 6 Mini Hamburger
- 450 gr di macinato di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 1 patata dolce a pasta arancione
- 6 piccole foglie di lattuga
- ½ cucchiaino di semi di cumino (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
- 2 pizzichi di paprika dolce (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
- ½ cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaio di scalogno tritato
- sale rosa dell'Himalaya
- olio di cocco vergine
Per la Guacamole Semplice
- 100 gr di polpa di avocado maturo (½ avocado)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale rosa dell'Himalaya
Procedimento
- Preparare le Patate Dolci. Lavare bene la patata dolce e tagliarla (senza spellarla) a fette spesse di circa 1 cm. Con un pennello da cucina ungere le fette con olio di cocco e disporle sopra la leccarda del forno foderata con carta da forno senza ftalati. Insaporire con un pizzico di sale e cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 20 minuti. A fine cottura togliere la buccia dalle fette di patate dolci.
- Preparare gli Hamburger di Manzo. Unire il macinato di manzo per hamburger con lo scalogno tritato e l'origano, insaporire con il sale dell'Himalaya e mescolare bene. Formare delle polpette molto velocemente per non maneggiare troppo la carne, schiacciare ogni polpetta allo spessore di circa 1,5 cm e della dimensione delle fette di patate. Fare una piccola pressione con il pollice al centro dell'hamburger per evitare che si gonfi durante la cottura. Scaldare una bistecchiera in ghisa oppure una griglia. Cuocere gli hamburger a fuoco medio per 4-5 minuti, poi con l'aiuto di una spatola girare dall'altro lato e cuocere per 2 minuti o fino al raggiungimento di cottura desiderato. Se gli hamburger sono più grandi la cottura dovrà essere più prolungata.
- Preparare la Guacamole Semplice. In una ciotola schiacciare con una forchetta la polpa di avocado, unire il succo spremuto di limone, il cumino e la paprika, insaporire con il sale e mescolare bene.
- Assemblare l'hamburger: disporre su un piatto una fetta di patata dolce cotta, coprire con una piccola foglia di lattuga lavata e asciugata, poi l'hamburger di manzo, un cucchiaio di guacamole e chiudere con un'altra fetta di patata dolce.
- Servire.
Stagionalità: La stagione delle patate dolci americane va da metà agosto a dicembre, mentre le patate dolci a pasta arancione sono disponibili tutto l'anno.
Info: Le patate dolci (Ipomoea batatas) sono tuberi appartenenti alla famiglia delle Convolvulacee. Sono dense di nutrienti, tuttavia hanno un alto indice glicemico e dovrebbero essere limitate se si vuole perdere peso, mentre sono adatte per chi ha già raggiunto il peso desiderato e indicate per la ricarica di chi segue allenamenti intensi. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento. Le patate dolci sono ricche di vitamina C, rame, manganese e potassio. La varietà a pasta arancione contiene beta-carotene, un antiossidante utile a combattere i radicali liberi.
Note: C'è una grande differenza tra le patate bianche e le patate dolci, le patate bianche fanno parte delle solanacee con un alto contenuto di antinutrienti, lectine e glicoalcaloidi che possono aumentare la permeabilità intestinale (leaky gut) e sono da evitare per chi soffre di una malattia autoimmune, inoltre hanno un indice glicemico maggiore delle patate dolci.
Le patate dolci (Ipomoea batatas) appartengono alla famiglia delle Convolvulacee, hanno una quantità inferiore di antinutrienti rispetto alle patate bianche, un indice glicemico più basso e una quantità inferiore di amidi, perciò sono una scelta più sana delle patate bianche.
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