Kelewele Ghanese

Il Kelewele è un popolare snack a base di Platano molto tipico in Ghana, dove si può acquistare dai venditori ambulanti ad ogni angolo di strada come comune Street Food.

Kelewele è comunemente venduto per strada nel tardo pomeriggio e la sera, preparato con platani maturi conditi con spezie e gustati come spuntino o come contorno. Questo spuntino dolce piccante è molto semplice da realizzare, è solitamente servito con arachidi tostate che ho sostituito (le arachidi sono legumi e tra l'altro molto allergizzanti) con anacardi. Le spezie e il succo di limone conferiscono un gusto straordinario, il platano deve essere maturo ma non troppo morbido altrimenti assorbirà troppo olio. 

Kelewele Ghanese

Kelewele Ghanese
Kelewele Ghanese

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Ingredienti per 2-4 porzioni

Procedimento

  1. Con un coltello eliminare entrambe le estremità dei platani. Tagliare i platani a pezzi di 6-7 cm di lunghezza, eliminare la buccia e tagliare ogni pezzo longitudinalmente in 4 bastoncini.
  2. In una ciotola miscelare lo zenzero grattugiato, il sale, il pepe e il succo di limone. Aggiungere i pezzi di platano e mescolare bene. Lasciare riposare 10-15 minuti per assorbire gli aromi delle spezie.
  3. Nel frattempo tostare gli anacardi in una padella antiaderente senza teflon per 1-2 minuti. Poi tritare grossolanamente e tenere da parte.
  4. In una padella antiaderente senza teflon, riscaldare l’olio di cocco e cuocere i pezzi di platano fino a quando sono ben dorati da tutti i lati.
  5. Adagiare i pezzi di platano sopra carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
  6. Servire i Kelewele caldi con gli anacardi tostati e tritati grossolanamente.

Suggerimenti: Consumare occasionalmente e con moderazione se si vuole perdere peso.
Info
: Il platano ha un alto contenuto di vitamina A, C, magnesio, potassio e zinco, superiori a quelli della banana. Il platano è simile a una banana ma di dimensione più grande e con buccia più spessa e dura, meno dolce e con un contenuto superiore di vitamine e minerali, la sua caratteristica nutrizionale varia secondo il grado di maturazione, quando è acerbo con la buccia verde, ha un maggiore contenuto di amido e più basso di zuccheri, giunto a maturazione con buccia gialla e alcune macchie scure parte dell'amido si trasforma in zuccheri ed è leggermente dolce. 
Il platano è consumato acerbo o maturo in varie preparazioni culinarie, quando il frutto è acerbo ha un sapore neutro di sapore e consistenza simile alle patate, quando invece la buccia è gialla o nera diventa dolce e assume un sapore simile alla banana. E' un alimento base in Africa, America Centrale e Sud America.
Per favorire il processo di maturazione del platano acerbo, conservare in un sacchetto di carta a temperatura ambiente: occorrono circa 2 settimane per ottenere la buccia gialla e fino a 4 settimane per raggiungere il massimo grado di maturazione con la buccia nera.

Kelewele Ghanese

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