- Ricette Frutta e Dolci
- Pubblicato
- Letto 5568 volte
Tartellette alla Crema di Anacardi e Lemon Curd
Queste tartellette sono realizzate con una delicata pasta frolla bianca al cocco e limone che accoglie due ripieni cremosi a base di limone e anacardi. Creme morbide che si fondono in un concentrato di aromi, colori e profumi da far desiderare il bis.
La preparazione può sembrare un po' lunga ma sia la base sia i due ripieni si possono preparare con anticipo e con un minimo di organizzazione otterrete un dolce fresco e gradevole, senza cereali e privo di latticini. Adatte per terminare il pranzo di Pasqua, per una merenda golosa di Pasquetta o per un'occasione speciale da festeggiare.
Tartellette alla Crema di Anacardi e Lemon Curd
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 6 Tartellette
Per la Base
- 200 gr di cocco rapè
- 30 gr di olio di cocco vergine
- 2 albumi d'uovo
- 30 gr di miele di acacia biologico
- 3 cucchiai di succo di limone
- un pizzico di sale rosa dell'Himalaya
Per la Crema di Anacardi
- 170 gr di anacardi naturali
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
- 20 gr di miele di acacia biologico
- 60-70 ml di acqua
Per il ripieno di Lemon Curd
- Lemon Curd (qui la ricetta)
Decorazione
- fettine di limone biologico
- cocco rapè
Procedimento
Preparazione della Base
- Macinare finemente il cocco grattugiato in un macina spezie elettrico, azionando le lame per un giro.
- Versare in un robot da cucina tutti gli ingredienti indicati per la base e azionare le lame ad alta velocità fino a quando l'impasto resta insieme premendolo tra le dita.
- Suddividere l'impasto in stampi lisci per tartellette (diametro 10 cm) e punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 10-15 minuti o fino a leggera doratura.
- Lasciare raffreddare negli stampi.
Preparazione della Crema di Anacardi
- Mettere gli anacardi in una ciotola e coprire con acqua. Lasciare in ammollo per almeno 4 ore o per una notte.
- Buttare l’acqua usata per l'ammollo degli anacardi perché è carica di acido fitico. *
- Versare gli anacardi in un robot da cucina , aggiungere l'olio di cocco e il miele.
- Azionare le lame del robot ad alta velocità, ogni tanto sospendere e con una spatola rimuovere la pasta di anacardi dalle pareti riportandola sul fondo dell’apparecchio. Aggiungere l'acqua poco alla volta per regolare la consistenza desiderata e continuare ad azionare le lame del robot fino ad ottenere un impasto omogeneo e spalmabile.
Preparazione del Lemon Curd
- Preparare il lemon curd come da ricetta e tenere da parte.
Assemblaggio delle Tartellette
- Riempire la base delle tartellette con uno strato di crema di anacardi.
- Versare sullo strato di anacardi uno strato di lemon curd.
- Servire decorando a piacere con fettine di limone e cocco rapè.
Suggerimenti: La crema di anacardi si può preparare in anticipo, eventuale eccedenza si conserva in frigorifero in un vasetto di vetro chiuso con un coperchio per 5 giorni. Il Lemon Curd si conserva bene in frigorifero in un contenitore chiuso per 3 giorni. La base delle tartellette si può preparare con 2 giorni di anticipo.
Info: *L'acido fitico inibisce l'assorbimento dei minerali nel nostro organismo. L'ammollo degli anacardi, oltre ad essere utile per ammorbidire, aiuta a ridurre la quantità di acido fitico contenuto nella frutta secca.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram