Fragole Meringate

Il dessert è composto semplicemente da fragole fresche sormontate di meringa. Il tutto va in forno dove la meringa diventa croccante all'esterno, con un interno morbido, mentre la frutta sul fondo si scalda e ammorbidisce. L'abbinamento delle fragole con la meringa è semplicemente perfetto. 

Fragole Meringate

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Ingredienti per 4 porzioni

• 600 gr di fragole
• 1 cucchiaio di miele di acacia, oppure eritritolo granulato (per Dieta Chetogenica)
• ½ limone biologico
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere o interno di 1 baccello di vaniglia

Per la Meringa

• 3 albumi d’uovo
• 2 cucchiai di eritritolo granulato (per Dieta Chetogenica), oppure miele di acacia 

Procedimento

1. Lavare e asciugare il limone, grattugiare la scorza con l'apposita grattugia e poi spremere il succo.
2. Mondare le fragole e tagliarle in pezzi. Mettere le fragole in una ciotola, aggiungere il miele, la vaniglia, il succo e la scorza grattugiata di limone. Mescolare bene e lasciare marinare per 30 minuti.
3. Utilizzando le fruste elettriche, montare gli albumi a neve fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungere l'eritritolo e continuare a montare con le fruste fino a ottenere un composto brillante e consistente.
4. Versare le fragole in 1 teglia da forno quadrata in ceramica (22 x 22 cm). Distribuire uniformemente l'albume montato a neve sulle fragole, formare diverse punte con una spatola in silicone o il dorso di un cucchiaio. Infornare nella metà superiore del forno, azionare solo la funzione grill e gratinare rapidamente per 3-4 minuti, controllando costantemente che la meringa non bruci poiché l'albume si colora velocemente. 
5. Rimuovere dal forno e servire.

Suggerimenti: i tuorli si possono utilizzare per realizzare maionese, crema pasticcera, blanquette di manzo, bocconcini di pollo in fricassea  
Stagionalità: le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: le Fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole. 

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