Fiori di Zucca Ripieni di Carne

Versatili e apprezzati da tutti, i fiori di zucca sono utilizzati soprattutto nella cucina mediterranea, un ingrediente tipico della cucina italiana. Si prestano a essere farciti con diversi ripieni come ad esempio i Fiori di Zucca RIpieni di Sgombro e Acciughe. 

L’unica accortezza è cercare di fare attenzione nel farcirli e cucinarli nella giornata di acquisto perché sono molto delicati e facilmente deperibili. Con questa ricetta, sfornerete dei fiori di zucca ripieni di carne nutrienti e appetitosi, una sorta di polpette molto morbide avvolte dal fiore. 

Fiori di Zucca Ripieni di Carne

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Ingredienti per 12 fiori di zucca

• 12 fiori di zucca
• 250 gr di carne macinata di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto) 
• 1 uovo
• 40 gr di farina di mandorle pelate 
• 4 foglie di basilico
• ¼ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya o sale fine marino integrale
• 1 ½ cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Pulire i fiori di zucca. Eliminare il gambo e allargare delicatamente i petali del fiore di zucca per togliere il pistillo (poichè è amaro), lavare e asciugare delicatamente i fiori, facendo attenzione a non romperli.
2. In una ciotola, mescolare la carne macinata, 30 gr di farina di mandorle, l’uovo, le foglie di basilico spezzettate, l’aglio in polvere e il sale. Amalgamare bene l’impasto.
3. Utilizzando un cucchiaino farcire i fiori con l’impasto, chiudere le punte dei fiori.
4. Ungere una teglia con ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva, disporre i fiori di zucca ripieni, cospargere con il rimanente olio extravergine di oliva e 10 gr di farina di mandorle. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
5. Servire.

Stagionalità: i fiori di zucca seguono il ciclo di coltivazione delle zucchine, pertanto sono disponibili nel periodo da fine primavera all'estate a seconda delle variazioni relative a territorio e clima.

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