Salmone in Crosta di Pistacchi

Si dispongono i filetti in una teglia, si ricoprono di una crosta croccante di pistacchi e per insaporire la scorza di limone grattugiata ed erbe aromatiche. Un piatto appetitoso, facile da realizzare che si può accompagnare a qualsiasi contorno di stagione.

Salmone in Crosta di Pistacchi

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Ingredienti per 2 porzioni

• 300 gr di filetti di salmone selvaggio senza pelle (fresco o surgelato)
• 40 gr di pistacchi sgusciati naturali
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di maggiorana 
• scorza grattugiata di ½ limone biologico
• ½ cucchiaino di sale fine marino integrale
• 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco extravergine o olio di cocco deodorato

Procedimento

1. Tritare i pistacchi e mettere in una ciotola, unire le foglie tritate delle erbe aromatiche, la scorza grattugiata di limone, il sale e l’olio di cocco. Mescolare bene la miscela.
2. Disporre i filetti di salmone in una teglia, rivestita con carta da forno senza ftalati, e cospargere con la miscela di pistacchi. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
3. Servire il salmone con contorni di stagione.

Suggerimenti: Timo e maggiorana si possono sostituire, secondo i propri gusti e la disponibilità, con origano, aneto, finocchietto, rosmarino. 
Info: Il salmone ha un'alta percentuale di omega3, contiene inoltre Vitamina B6 e B12, fosforo e selenio. Le ricerche dimostrano che un'alimentazione ricca di omega3 sembra essere in grado di contrastare il declino delle funzioni cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre sembra che gli omega3 possano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide. Il salmone contiene anche un'alta quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione delle ossa, utile per prevenire e combattere l'osteoporosi. 

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