Frittatensuppe - Tagliatelle di Crespelle in Brodo

Oggi vi propongo una ricetta semplice e di veloce preparazione, che ho cucinato durante i giorni delle feste appena trascorse. Ho ricreato la Frittatensuppe senza cereali e senza latticini, per rendere omaggio alla regione Trentino-Alto Adige che mi ospita spesso nella stagione estiva, dove ho assaggiato queste tagliatelle di crespelle in brodo.

Una ricetta che ritroviamo anche in Austria dove probabilmente ha origine, un piatto nutriente e saporito, adatto per riscaldarsi nelle fredde giornate.


Frittatensuppe - Tagliatelle di Crespelle in Brodo

Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. In una ciotola miscelare la farina di mandorle con il cocco grattugiato e un pizzico di sale.
  2. Sbattere le uova con il latte di mandorle e unire alla miscela di farine formando una pastella.
  3. In un padellino antiaderente (diametro cm 20), unto con olio di cocco, versare metà della pastella e far dorare da entrambi i lati; procedere allo stesso modo con la pastella rimanente.
  4. Arrotolare ogni frittata-crespella formando un rotolo e tagliare a striscioline, come fossero tagliatelle.
  5. Disporre le tagliatelle di crespella in piatti fondi o tazze da zuppa, coprire con il brodo di carne e cospargere con erba cipollina tritata.
  6. Servire.

 Frittatensuppe - Tagliatelle di Crespelle in Brodo
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