Frittelle di Fiori di Zucca

La ricetta è facile e veloce: i fiori delicati delle zucchine vengono privati della base e del pistillo (perché risulterebbe amaro) e dopo averli lavati e asciugati si immergono i fiori nella pastella. Quindi si friggono a cucchiaiate fino a doratura. Il risultato sono delle frittelle soffici e sfiziose che piaceranno a tutti.

I fiori di zucca hanno una grande versatilità in cucina e si possono aggiungere a molte ricette come ad esempio: Fiori di Zucca Ripieni di Sgombro e Acciughe, Frittata di Fiori di Zucca, Nastri di Zucchine con Fiori di Zucca e Olive o "Spaghetti" di Zucchine al Ragù di Pesce e Fiori di Zucca.

Queste frittelle di fiori di zucca sono ideali da servire come fingerfood al momento dell’aperitivo oppure per contorno a piatti di carne o pesce. Sono certa che le apprezzerete!

Frittelle di Fiori di Zucca

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Ingredienti per 10-12 frittelle

• 100 gr di fiori di zucca puliti (18-20 fiori di zucca)
• 2 uova
• 60 gr di arrowroot
• sale rosa fino dell’Himalaya 
• 60 ml di latte di cocco al 60% 
• 30 ml (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco extravergine

Procedimento

1. In una ciotola sbattere le uova con il latte di cocco, poi aggiungere l’arrowroot e un pizzico di sale e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino a quando il composto è ben amalgamato. Mettere in frigorifero a riposare per 15 minuti.
2. Nel frattempo lavare e asciugare i fiori di zucca, eliminare la base e il pistillo, poi tagliarli a pezzetti.
3. In una padella antiaderente senza pfoa scaldare l’olio di cocco. Prelevare dal composto 1 cucchiaio per ogni frittella e cuocere, poche alla volta, fino a doratura da ogni lato. Adagiare le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Disporre le frittelle di fiori di zucca su un piatto da portata, insaporire con un pizzico di sale e servire tiepide.

Stagionalità: i fiori di zucca seguono il ciclo di coltivazione delle zucchine, pertanto sono disponibili nel periodo da fine primavera all'estate a seconda delle variazioni relative a territorio e clima.

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