Il Pan di Ramerino è un panino morbido e dolce arricchito di uvetta e dal profumo intenso e aromatico del rosmarino in un piacevole contrasto di sapori. Preparato tradizionalmente nel periodo antecedente la Pasqua, solitamente il Giovedì Santo, il Pan di ramerino è una ricetta della tradizione toscana diffuso soprattutto nelle province di Prato e Firenze.
Queste Rosette di Crespelle prendono spunto da un piatto della cucina modenese. Si tratta di un piatto apparentemente elaborato, in realtà semplice da realizzare e adatto da presentare nei pranzi festivi, per Pasqua o per un pranzo della domenica in famiglia.
Gli Involtini Rosa di Parma sono un piatto tipico di Parma, la denominazione “di Parma” ne evidenzia l’ingrediente principale: il prosciutto crudo che contribuisce a valorizzare il piatto.
La Frittata di Scammaro nella mia versione low carb, realizzata con il daikon, il grande ravanello giapponese che oramai si trova facilmente dal fruttivendolo o al reparto verdure del supermercato.
Il Tapulone o Tapulòn è un antichissimo piatto tipico di Borgomanero in Piemonte. Si tratta di uno spezzatino finemente sminuzzato, tradizionalmente si utilizza carne di asino o di cavallo, oggi sempre più spesso sostituita con carne di manzo.
La carne salada è un caratteristico affettato del Trentino, preparato con carne di manzo. La carne cruda viene insaporita con una miscela di sale, erbe aromatiche e spezie varie e disposta in un contenitore dove rimane per alcune settimane a stagionare.
Il merluzzo mantecato è un antipasto tipico della cucina veneziana, una crema di pesce dal sapore delicato, dove viene preparato in diverse versioni.
Il Cotechino è un insaccato fresco di maiale da consumare cotto, la sua origine è prevalentemente emiliana ed è una specialità della tradizione gastronomica diffusa in tutte le regioni del nord Italia.
La Salsiccia Passita o stagionata si ottiene dalla salsiccia fresca di maiale ed è semplice da realizzare, ma per ottenere un prodotto di qualità è fondamentale partire dalla scelta della materia prima.
Cicoria con Polpettine in Brodo è una ricetta presente sia nella tradizione gastronomica contadina della Campania, precisamente del Cilento, e in Puglia nel Salento.