Involtini Rosa di Parma

Generalmente è preparato con un pezzo grande di carne per arrosto, ma per rendere la preparazione più semplice e veloce ho preferito procedere in porzioni singole, utilizzando delle fettine di girello di manzo e sistemando su ognuna una fetta di prosciutto crudo. In questo modo si otterranno degli involtini adatti per un pasto settimanale veloce ma gourmet.

Involtini Rosa di Parma

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Ingredienti per 8 Involtini

• 8 fettine di girello di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto) 
• 8 fettine sottili di prosciutto crudo dop
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 rametto di timo
• ½ cucchiaino di sale fino dell'Himalaya o sale fino marino integrale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 60 ml di vino bianco
• 90 ml di latte di cocco al 60% oppure latte di mandorle al 8% senza zuccheri
• 30 gr di sego (qui la ricetta) oppure ghee
• spago da cucina oppure 8 stecchini

Procedimento

1. Stendere le fettine di manzo su un tagliere e sistemare al centro di ciascuna una fetta di prosciutto crudo. Arrotolare saldamente formando degli involtini e fissare con spago da cucina o uno stecchino.
2. Scaldare il sego in una casseruola, aggiungere gli involtini e rosolarli girandoli da tutti i lati. Insaporire con sale e pepe, unire lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, il rametto di timo e rosmarino. Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura a fuoco medio-alto per 7 minuti. Quindi aggiungere il latte di cocco e fare addensare per alcuni minuti.
3. A cottura ultimata, rimuovere lo spago o gli stecchini dagli involtini e servire caldi con la salsa di cottura.

Info: come per tutta la carne, consiglio di acquistare preferibilmente da allevamenti al pascolo e di alta qualità, poiché fa davvero un'enorme differenza per il sapore finale (oltre ad essere più etico ed ecologico). QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto

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