Biscotti di Castagne e Nocciole

Il punto forte di questi biscotti rustici e profumati è la friabilità e la leggerezza. Realizzarli è facilissimo, e potrete farvi aiutare dai bambini. 

Biscotti di Castagne e Nocciole

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Ingredienti per 12-13 biscotti

• 100 gr di farina di castagne biologica
• 50 gr di farina di nocciole 
• 1 uovo
• 30 gr di zucchero di cocco
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 30 gr di ghee oppure olio di cocco vergine 

Per la Decorazione

• 12-13 nocciole pelate intere

Procedimento

1. In una ciotola mescolare la farina di castagne con la farina di nocciole, lo zucchero di cocco e il bicarbonato di sodio.
2. In un’altra ciotola sbattere l’uovo con il ghee fuso.
3. Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare bene.
4. Prelevare dal composto delle porzioni grandi come noci. Formare delle palline e appoggiare sulla leccarda del forno ricoperta con carta da forno. Mettere al centro una nocciola e premere leggermente per schiacciare il biscotto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti regolandovi col vostro forno.
5. Al termine cottura, togliere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare. Appena sfornati i biscotti saranno molto morbidi e quando raffreddati avranno consistenza friabile.
6. Servire.

Suggerimenti: I biscotti di castagne si conservano per diversi giorni in un contenitore con coperchio ermetico. Per un'idea regalo si possono inserire i biscotti in una scatola di cartoncino e chiudere con un nastro colorato. Da consumare occasionalmente e con moderazione. 
Stagionalità: Le castagne sono disponibili nei mesi di ottobre e novembre. La farina di castagne è generalmente disponibile tutto l'anno.
Info: Le castagne di terra si possono consumare come snack lessate o arrostite, aggiunte alle zuppe o nei contorni. Le castagne non contengono glutine. A differenza di molti altri frutti a guscio quali mandorle o noci, hanno un basso contenuto di grassi e di acido fitico e sono invece ricche di amido, contengono vitamina C, rame e manganese. Le castagne hanno un alto contenuto di carboidrati, perciò sono da consumare con moderazione se si vuole perdere peso. 
-Controindicazioni al consumo di castagne e prodotti derivati: questi frutti vengono sconsigliati in presenza di diabete, colite, aerofagia. 

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