Involtini di Zucca e Pancetta

Con zucca e pancetta è possibile realizzare uno spuntino sano e appetitoso, il sapore naturalmente dolce della zucca si abbina in modo ideale ai profumi di erbe aromatiche e pancetta saporita.

La pancetta croccante andrà a creare un contrasto con la morbidezza della zucca. Ne rimarrete conquistati! Adatto anche come contorno per accompagnare i pasti. 

Involtini di Zucca e Pancetta
Involtini di Zucca e Pancetta

 

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Ingredienti per 20 involtini

  • 700 gr di polpa di zucca pulita e priva di scarti
  • 20 fettine mediamente sottili di pancetta fresca di maiale
  • 2 cucchiai di erbette aromatiche miste fresche tritate (foglie di maggiorana, origano, timo, salvia, rosmarino)
  • 2 cucchiaini di sale rosa dell’Himalaya oppure sale integrale dell'Atlantico

Procedimento

  1. Tagliare la zucca a pezzi di 4-5 cm.
  2. In una ciotolina mescolare il sale con il trito di erbette aromatiche.
  3. Insaporire un lato delle fette di pancetta con la miscela di sale ed erbette aromatiche.
  4. Avvolgere ogni pezzo di zucca con una fettina di pancetta e fissare con uno stecchino.
  5. Adagiare gli involtini di zucca sopra una teglia o sulla leccarda del forno foderate con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per 30-35 minuti, girando gli involtini a metà cottura, fino a quando la pancetta è dorata e croccante e la zucca cotta.
  6. Lasciare intiepidire e servire.

Stagionalità: La stagione della zucca va da agosto a febbraio.
Conservazione: La zucca acquistata intera ha una durata di parecchie settimane, una volta aperta si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni avvolta con pellicola trasparente senza PVC.
Info: Si intuisce dal colore giallo-arancio come la polpa della zucca sia ricca di vitamina A, (il betacarotene) un potente antiossidante inibitore dei radicali liberi. Regola intestino e funzioni digestive e benché sia dolce si annovera tra gli alimenti ipocalorici poiché è costituita al 95%  di acqua. Inoltre è una fonte di minerali quali potassio, magnesio, zinco e selenio, luteina e zeaxantina antiossidanti importanti per combattere i radicali liberi e salvaguardare la vista. La zucca si può mangiare anche cruda. Nonostante l'indice glicemico elevato, la zucca ha un contenuto di zuccheri molto basso, perciò non innalza la glicemia considerando poi che è concessa anche ai diabetici. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento.Involtini di Zucca e Pancetta


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1 commento

  • eusebia
    eusebia Martedì, 14 Febbraio 2017 08:15

    il mio snack preferito dopo palestra

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