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Pesto di Basilico e Pinoli
Il pesto è una salsa della tradizione ligure, ha come ingrediente base il basilico a cui si aggiungono teneri pinoli e olio extravergine di oliva, aglio e formaggi. La ricetta subisce varianti a seconda delle zone e dei gusti personali, la mia versione è naturalmente priva di latticini e pertanto adatta anche a chi ha intolleranze al lattosio.
Semplice da preparare, con il Pesto di Basilico e Pinoli, profumato e aromatico, si possono condire le verdure, insaporire pesce o frittate, rendere gustosa una fettina di carne.
Pesto di Basilico e Pinoli
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Ingredienti
- 100 gr di basilico
- 3 cucchiai di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- sale fino marino integrale dell’Atlantico oppure sale fino rosa dell'Himalaya
- 90 ml di olio di oliva extravergine
Procedimento
- Eliminare i gambi dal basilico, lavare e asciugare bene le foglie con carta da cucina.
- Inserire in un tritatutto elettrico le foglie di basilico, i pinoli, lo spicchio d’aglio sbucciato e attivare le lame. Aggiungere l’olio extravergine di oliva poco per volta, insaporire con il sale. Continuare a frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Servire.
Suggerimenti: Il pesto di basilico e pinoli si conserva in un barattolo di vetro, chiuso con un coperchio, in frigorifero per 3-4 giorni. Dopo ogni consumo coprire la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.
Info: Il basilico è una pianta aromatica facile da coltivare in vaso sul balcone, originaria dell'India, caratterizza piatti tipici italiani ed è molto utilizzato nella cucina Thailandese e Vietnamita. Il basilico è una pianta dalle innumerevoli proprietà: ricco di potassio utile a regolare l'equilibrio idrico nell'organismo, contiene magnesio, piccole quantità di calcio e ferro. Grazie all'eugenolo, sostanza che conferisce il caratteristico aroma al basilico, è antinfiammatorio, facilita la digestione, migliora la salute dell'intestino eliminando gas e infiammazioni. Ha proprietà antidepressive, contrasta lo stress, il nervosismo e l'insonnia. Per conservare intatte le proprietà organolettiche del basilico, è preferibile utilizzare le foglie fresche.
I pinoli sono i semi contenuti nelle pigne di alcune specie di pini, hanno un buon contenuto di zinco, fosforo, potassio, magnesio, ferro, vitamina E, utili per un buon equilibrio nervoso e l'energia fisica. Grazie alle sostanze antiossidanti contenute, i pinoli sono utili a contrastare l'azione dei radicali liberi e il processo di invecchiamento.
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