- Ricette Creme e Salse
- Pubblicato
- Letto 18379 volte
Dado per Brodo Vegetale Homemade
Il brodo vegetale si utilizza in molte ricette, si può preparare semplicemente con cipolla, sedano e carota lessati in acqua, ma richiede tempo e non sempre abbiamo a disposizione tutti gli ingredienti.
Una valida alternativa è il dado vegetale fatto in casa, senza conservanti, senza grassi aggiunti e senza lieviti, ottenuto soltanto con verdure fresche, preferibilmente biologiche, e sale integrale.
Il dado vegetale è utile nelle preparazioni di zuppe e per insaporire stufati di carne o pesce, si può dosare facilmente a proprio gusto, è sufficiente scaldare l'acqua per ottenere un brodo caldo istantaneo, è pronto all'uso ed è molto conveniente.
Dado per Brodo Vegetale Homemade
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per un vasetto di vetro da 250 ml
- 300 gr di verdure fresche miste prive di scarti (sedano, carote, zucchine, cipolla, scalogno)
- 200 gr di sale integrale dell'Himalaya - macinato fino oppure sale integrale dell'Atlantico - macinato fino
- 1 vasetto di vetro da 250 ml
Procedimento
- Togliere le estremità alle zucchine, pelare le carote, sbucciare la cipolla e lo scalogno, lavare bene tutte le verdure.
- Tagliare a pezzi tutte le verdure e mettere in un robot da cucina, attivare le lame e tritare finemente.
- Versare le verdure tritate in una casseruola, aggiungere il sale e mescolare bene. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti rimestando ogni tanto.
- A cottura terminata, versare il trito di verdure cotte in un robot da cucina e attivare le lame fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Lasciar raffreddare, versare il composto in un vasetto di vetro da 250 ml e chiudere con il coperchio.
- Conservare in frigorifero.
Suggerimenti: Durante la cottura delle verdure non occorre aggiungere acqua, le verdure rilasciano acqua e la chiusura col coperchio mantiene la giusta umidità. Il dado per brodo vegetale si conserva per circa 6 mesi in frigorifero, ha una consistenza morbida, si può utilizzare per preparare velocemente il brodo vegetale, si può aggiungere alle zuppe di verdure oppure agli stufati di carne o pesce. La ricetta è salata poiché il sale aiuta la conservazione, diluendo il dado nell'acqua si ottiene il sapore perfetto dosando a proprio gusto.
Per ½ litro di brodo: diluire 1 cucchiaino di dado in ½ litro di acqua bollente e mescolare bene fino a quando è completamente disciolto.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram