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Apple Bundt Cake - Ciambellone alle Mele
Questo Ciambellone di Mele al cacao, morbido e speziato, è ricoperto da una glassa leggera al cocco.
Potete usare qualsiasi varietà di mele. Diventerà la vostra torta preferita dell'autunno.
Apple Bundt Cake - Ciambellone alle Mele
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Ingredienti per 10-12 porzioni
- 300 gr di farina di mandorle pelate
- 4 uova
- 200 gr di polpa di mele (peso senza scarti)
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 80 gr di gherigli di noce
- 70 gr di zucchero di fiori di cocco oppure miele di acacia biologico
- ½ cucchiaino di zenzero in polvere
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaino e ½ di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya
- 40 gr (4 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
- olio di cocco vergine per lo stampo
Per il Caramello al Cocco
- 1 cucchiaio e ½ di zucchero di fiori di cocco
- 20 gr di gherigli di noce
- 1 cucchiaio di latte di cocco al 60%
- 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Procedimento
- Nel robot da cucina inserire le mele sbucciate e tagliate a pezzi e il resto degli ingredienti tranne le noci e attivare le lame. Togliere l'impasto dal robot e unire i gherigli di noce tritati grossolanamente. Amalgamare bene.
- Versare l'impasto in uno stampo di silicone con buco centrale (diametro della base 20 cm, del bordo superiore 24 cm) unto accuratamente con olio di cocco. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 1 ora (fare la prova dello stecchino a fine cottura).
- Rimuovere dal forno e lasciar raffreddare nello stampo, poi estrarre il dolce e disporlo su un piatto da portata.
- Preparare il Caramello al Cocco: in un pentolino versare lo zucchero di cocco, l'olio di cocco fuso e il latte di cocco. Riscaldare per 1-2 minuti rimestando continuamente per amalgamare bene. Lasciar intiepidire e quando la consistenza è più densa versare sulla torta.
- Cospargere sul caramello i gherigli di noce tritati e servire.
Suggerimenti: Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, oppure si può congelare suddiviso in mono porzioni. Da consumare occasionalmente e con moderazione.
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