Insalata di Gamberetti con Finocchi e Arance

Il sapore delicato dei gamberetti si abbina bene al gusto dolce e succoso delle arance, a finocchi croccanti e alla morbidezza dell'avocado. Un'insalata incredibilmente facile da realizzare, si prepara in poco tempo ed è deliziosa.

Insalata di Gamberetti con Finocchi e Arance

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Ingredienti per 2 porzioni

• 400 gr di gamberetti sgusciati
• 1 finocchio
• 2 arance
• 1 avocado maturo
• 1 cucchiaino di sale marino fine integrale
• ½ cucchiaino di paprika in polvere
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico

Procedimento

1. Eliminare il filo intestinale dai gamberetti e lessare in acqua bollente per 1-2 minuti. Scolare e mettere da parte.
2. Preparare il condimento: in una ciotola diluire il sale con il succo spremuto di mezza arancia, unire la paprika e l’olio extravergine di oliva e mescolare bene fino a ottenere un’emulsione fluida.
3. Eliminare i gambi dal finocchio e conservare qualche barbetta per la decorazione. Eliminare le foglie esterne più fibrose, lavare bene in acqua corrente e affettare sottilmente.
4. Pelare al vivo e affettare le arance rimanenti.
5. Sbucciare l'avocado ed eliminare il nocciolo, quindi affettare la polpa.
6. Disporre i finocchi in un piatto da portata, distribuire i gamberi, le fette di arancia e avocado. Decorare con qualche barbetta di finocchio. Condire l'insalata con la citronette all’arancia e mescolare bene.
7. Servire.

Stagionalità: La stagione delle arance di produzione italiana va da ottobre a maggio. I finocchi sono disponibili da novembre a maggio.
Info: I gamberi contengono vitamina A, E, niacina (vitamina B3 o PP), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. La carne è tenera, saporita e consistente. 
Le arance sono ricche di vitamina C, utile per rafforzare il sistema immunitario aiutando a prevenire malattie da raffreddamento, inoltre la vitamina C permette al nostro organismo un miglior assorbimento del ferro, contribuendo alla formazione dei globuli rossi. I bioflavonoidi contenuti nelle arance, insieme alla vitamina C possono aiutare nella prevenzione della fragilità capillare e prevenire l'insorgere di disturbi cardiovascolari. 
L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E. L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.

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