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Uova in Camicia con Pancetta e Spinaci
Le uova in camicia, o bazzotte, dove il tuorlo rimane semiliquido, morbido e cremoso, sono uno dei modi più squisiti tra i tantissimi per cucinarle.
Per un pasto sostanzioso, o per una colazione perfetta, le ho abbinate a fette di pancetta croccante e spinaci con scaglie di mandorle.
Uova in Camicia con Pancetta e Spinaci
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Ingredienti per 1 porzione
- 2 uova
- 3-4 fette di pancetta fresca di maiale, preferibilmente brado o semi brado (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto)
- 100 gr di spinaci, oppure bietole novelle (bieta erbetta)
- sale rosa dell'Himalaya
- pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di aceto di mele biologico
- scaglie di mandorle
Procedimento
- Lavare gli spinaci o le bietole, lessare in poca acqua per 2-3 minuti e scolare.
- In una padella antiaderente rosolare da entrambi i lati le fette di pancetta.
- Preparare le uova in camicia: sgusciare un uovo in una piccola ciotola e tenere da parte. In un pentolino mettere a bollire l'acqua con l'aceto, quando l'acqua bolle mescolare con un cucchiaio creando un piccolo vortice, quindi abbassare il fuoco e versare l'uovo dalla ciotola nell'acqua. Cuocere a fuoco basso, senza far bollire, per 3 minuti, fino a quando l'albume si rapprenderà. Scolare l'uovo con una schiumarola e asciugare delicatamente su carta da cucina. Ripetere il procedimento con l'uovo rimasto.
- Disporre la verdura in un piatto e cospargere con le scaglie di mandorle. Adagiare le fette di pancetta e le uova. Insaporire tutto con sale e pepe.
- Servire.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
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