La Scarola Imbottita o ‘mbuttunata è un contorno tipico napoletano preparato principalmente durante le festività natalizie, ma viene servita anche in tutta la stagione invernale per accompagnare piatti di carne o pesce.
Il Pollo in Potacchio è un piatto tipico della più antica tradizione marchigiana. Il pollo con la pelle e tagliato a pezzi, viene brasato in un sugo ristretto i cui ingredienti essenziali sono aglio e rosmarino e alcuni pomodorini per conferire al piatto un delicato colore rosso.
Le uova abbinate alla bottarga in un piatto dal sentore di mare, una ricetta semplice ma molto gustosa e ricca di proprietà nutrienti.
Per questa ricetta mi sono ispirata al Tortano, una torta salata tradizionale napoletana che si prepara in occasione delle festività pasquali, l'impasto viene lavorato a forma di ciambella ed è solitamente farcita con uova sode e salumi.
Le cime di rapa sono un ortaggio tipico di alcune zone dell'Italia, molto utilizzato nella cucina tradizionale meridionale, soprattutto in quella pugliese, calabrese e campana.
I baci di dama sono biscotti originari del Piemonte. Questi biscotti di pasta frolla con mandorle e nocciole sono formati da due biscotti frollini morbidi che vengono uniti insieme da un ripieno di cioccolato fondente.
Il lesso in fricassea è una ricetta che nasce per recuperare gli avanzi del bollito di carne di manzo. Si tratta di un piatto povero della tradizione contadina italiana, preparato soprattutto in Toscana, che si adatta molto bene ad una sana alimentazione, economico e adatto per tutta la famiglia.
L’ossobuco alla fiorentina è un piatto tipico della tradizione gastronomica toscana. La ricetta è semplice, ma per la sua buona riuscita è fondamentale che il taglio di carne sia di qualità eccellente e preferibilmente grass fed da bovini allevati al pascolo.
Verza e Salsiccia è un piatto tradizionale della cultura gastronomica contadina, principalmente diffuso nel nord Italia. Si gusta in autunno e inverno quando le temperature si abbassano, semplice ma allo stesso tempo molto gustoso.
Il cervo in salmì è un piatto della tradizione di montagna, tipico nelle zone alpine e nell’Appennino tosco-emiliano. La selvaggina è infatti alimento integrante della tradizione gastronomica delle zone di montagna, luoghi dove il consumo di carne di cervo ha origini antiche e viene proposta nei ristoranti oppure in qualche sagra di paese come piatto prelibato.