Lesso in Fricassea

Il bollito di carne viene preparato generalmente per il pranzo della domenica o delle feste. Gli avanzi della carne si possono riciclare con verdure varie e realizzare un'Insalata di Bollito nutriente e gustosa.
Nel lesso in fricassea la carne di manzo e le uova si uniscono, trasformando il bollito che ha perso un po’ di sapore e morbidezza in un piatto nuovo e appetitoso che consente di evitare gli sprechi.

Lesso in Fricassea

✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 3-4 porzioni

• 300 gr di muscolo di manzo bollito avanzato, preferibilmente grass fed (qui indicazioni per l’acquisto)
• 4 uova
• 3 cucchiai di arrowroot
• 1 spicchio di aglio
• sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
• Pepe nero macinato
• prezzemolo tritato (facoltativo)
• 20 gr di strutto, oppure ghee grass fed

Procedimento

1. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Tenere da parte.
2. Tagliare a pezzetti la carne lessata, poi passare nell’arrowroot.
3. In una padella antiaderente senza pfoa dorare lo spicchio d’aglio sbucciato con lo strutto. Aggiungere la carne nella padella e rosolare a fiamma vivace fino a doratura.
4. Eliminare l’aglio e versare le uova sbattute sulla carne, cuocere a fuoco basso mescolando ogni tanto fino a quando le uova si saranno rapprese diventando strapazzate.
5. Decorare il lesso in fricassea con prezzemolo tritato e servire caldo.

Suggerimenti: per la preparazione di questa ricetta, occorre carne di muscolo di manzo già lessato in brodo (peso crudo 500 gr)

Ti potrebbero interessare i miei libri 

Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram