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Clafoutis al Cocco e Ciliegie
Il Clafoutis racchiude il frutto seducente della ciliegia nella sua crema. È un dolce tipico francese, originario della regione del Limousin.
Secondo la tradizione andrebbero impiegate ciliegie selvatiche complete di nocciolo, che conferiscono maggiore aroma e profumo più intens, ma a mio parere questo dolce si gusta meglio con ciliegie senza nocciolo, affondando un cucchiaio dopo l'altro nella consistenza cremosa.
Clafoutis al Cocco e Ciliegie
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Ingredienti per 8 porzioni
- 3 uova
- 300 gr di ciliegie denocciolate
- 40 gr di cocco rapè
- 10 gr di miele di acacia
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya
- 200 ml di latte di cocco al 60%
- 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine o extravergine
Procedimento
- In una ciotola sbattere bene le uova con una frusta, e continuando a sbattere unire il miele, il latte di cocco e l'olio di cocco fuso, aggiungere il sale, la vaniglia e il cocco rapè.
- Deporre le ciliegie denocciolate sul fondo di una pirofila in porcellana da forno (dimensioni 17 x 26 x 5 di altezza) unta con olio di cocco.
- Versare il composto sulle ciliegie e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 170°C per 40-45 minuti o fino a quando avrà raggiunto la consistenza di una crema soda.
- Servire tiepido o freddo.
Stagionalità: La stagione delle ciliegie va da maggio a luglio.
Info: Le ciliegie contengono pro-vitamina A e vitamina C, potassio e magnesio, hanno proprietà diuretiche, leggermente lassative, remineralizzanti, ricche di antocianine con un forte potere antiossidante utili per combattere i radicali liberi. Inoltre contengono melatonina che favorisce e migliora la qualità del sonno.
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