La triglia è un ottimo pesce di piccole dimensioni molto diffuso nel Mar Mediterraneo, dal pescivendolo ho trovato dei bei filetti spinati accanto alla salicornia meglio conosciuta come "asparago di mare", l'idea di abbinarli insieme è stata immediata.
Dal pescivendolo ho trovato in offerta il dentice pescato e ho colto l'occasione per assaggiarlo. Il dentice è un pesce pregiato, molto diffuso nel Mar Mediterraneo, i giovani esemplari hanno un bel colore roseo che diventa azzurro con il tempo, la carne è magra, soda e saporita con un'unica spina centrale.
La primavera è alle porte, la natura si risveglia, le giornate più luminose e le temperature più tiepide invogliano a rispolverare il barbecue e riportano le insalate sulle nostre tavole.
Le Seppie in Zimino sono una specialità della cucina ligure, specialmente genovese, che abbina ingredienti semplici e genuini di mare e di terra mescolati in una bontà unica.
Lo scorfano è un pesce tanto brutto a vedersi quanto buono da mangiare.
Finalmente è arrivata la primavera con i suoi colori e i profumi dei fiori nell'aria e con questa stagione ritorna il desiderio di stare in mezzo alla natura.
Sin dai tempi del Medioevo la Capasanta o Conchiglia di San Giacomo è utilizzata come simbolo del pellegrino in cammino per Santiago de Compostela.
Quando passo dal mercato del pesce, c'è talmente tanta varietà che non so cosa scegliere, ma questa volta avevo già in mente una ricetta da provare e sono tornata con dei tranci di salmone, questo purtroppo non è selvaggio e la carne è più grassa, tuttavia l'abbinamento con i finocchi lo rende molto gradevole.