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"Spaghetti" di Zucchine con Polpettine di Carne
L'affetta verdure girevole è semplice e divertente da utilizzare per creare piatti originali e gustosi. Se non avete mai fatto gli "spaghetti" di zucchine, preparatevi perché vorrete rifarli più volte.
Per condirli ho preparato delle piccole polpette con carne macinata, senza uova, cui ho aggiunto aglio e prezzemolo per insaporire e rendere gustoso l'impasto. Il sapore degli "spaghetti" di zucchine ve lo lascio immaginare... ma perché solo immaginarlo? Provate questo piatto per scoprirne la bontà!
"Spaghetti" di Zucchine con Polpettine di Carne
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Ingredienti per 2 porzioni
- 150 gr di carne macinata di bovino
- 150 gr di carne macinata di vitello
- 600 gr di zucchine
- ½ spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 scalogno
- 1 carota
- ½ costa di sedano
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
- sale rosa dell'Himalaya
- affetta verdure girevole
Procedimento
- Preparare le polpettine: in una terrina mescolare i due tipi di carne macinata, insaporire con il sale, il prezzemolo e l'aglio tritato finemente. Ricavare dall'impasto delle polpettine di circa 10 gr ognuna.
- Mondare lo scalogno, la carota, il sedano e tritare finemente.
- In un tegame far appassire il trito di verdure con l'olio di cocco per qualche minuto, poi aggiungere le polpettine e cuocere per 8-10 minuti.
- Ridurre le zucchine a forma di "spaghetti" con la lama a triangolini piccoli dell'affetta verdure girevole.
- Versare gli "spaghetti" di zucchine nel tegame con le polpettine e saltare per 2-3 minuti.
- Disporre nei piatti gli "spaghetti" di zucchine con le polpettine e servire.
Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno ad agosto.
Info: Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista. Le zucchine migliori sono quelle di colore verde chiaro e di piccola dimensione poiché contengono meno semi e sono meno acquose.
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