Colazione Carnivora

Sebbene una Dieta Carnivora a base di prodotti animali può sembrare restrittiva, la colazione è in realtà uno dei pasti più creativi della giornata e, come ogni pasto, è praticamente a zero carboidrati. Se per qualche motivo la colazione non è presente nei pasti quotidiani, si può tranquillamente utilizzare in uno degli altri pasti della giornata. 

Omelette, Pane Carnivoro, Waffles di Carne e burgers di carne o Burgers di Salmone e Pancetta sono tutti pasti appetitosi adatti per colazione e non occorre essere uno chef esperto per prepararli. 

Colazione Carnivora

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Ingredienti per 1 porzione

• 100 gr di burger di manzo, preferibilmente grass fed (QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto) 
• 30 gr di fegato di manzo grassfed (QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto) 
• 1-2 fette di pancetta fresca di maiale, preferibilmente brado o semibrado (QUI indicazioni per l’acquisto con codice sconto) 
• 1 tuorlo d’uovo fresco
• 60 ml di brodo di ossa (qui la ricetta)
• ½ cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale 
• 10 gr di sego bovino (qui la ricetta) oppure ghee grass fed per la cottura

Procedimento

1. In una padella sciogliere il sego. Cuocere le fette di pancetta fino a doratura da ogni lato. Togliere dalla padella e trasferire in un piatto.
2. Mettere il burger nella padella e cuocere per 3-4 minuti da ogni lato. Trasferire in un piatto.
3. Nella stessa padella cuocere il fegato. (ho utilizzato Cubetti di Fegato di Manzo Congelato)
4. Versare il tuorlo d’uovo in una ciotolina.
5. Scaldare il brodo di ossa e versarlo sopra il tuorlo d'uovo.
6. Disporre in un piatto il burger, aggiungere la pancetta e il fegato e servire con il tuorlo d’uovo in brodo.

Suggerimenti: l’albume rimasto si può conservare in frigorifero e aggiungere a una frittata o utilizzare in altre preparazioni.
Per le diete animal based e paleo si può aggiungere frutta o verdura di stagione in adeguate quantità a seconda delle esigenze personali.
Per approfondire vedi Dieta Paleo, Dieta Carnivora e Animal Based. 
Le varianti di questa colazione sono numerose:

• l’uovo si può cuocere al tegamino, strapazzato, alla coque, in camicia, sodo.
• il burger si può sostituire con Roast beef.
• la pancetta si può escludere o sostituire con salmone selvaggio, sgombro, capesante, gamberi.
• Il fegato si può escludere o sostituire con altre frattaglie. Se invece per vari motivi preferite affidarvi a un prodotto più pratico e di pronto consumo, consiglio queste capsule di fegato essiccato (usate il codice sconto Armonia per ottenere il 10% di sconto su ogni loro prodotto). Questo marchio utilizza standard molto severi per l'approvvigionamento del fegato e di altri organi di bovino allevato al pascolo e nutrito ad erba utilizzato nelle capsule. Gli integratori Nutriest sono liofilizzati al 100% e non trattati termicamente. Le capsule si possono aprire e aggiungere il contenuto a cibi o bevande.