Articoli filtrati per data: Maggio 2015

Terrina di Carne alle Nocciole

Durante i miei viaggi in Francia ho avuto l'opportunità di scoprire la ricca e variegata gastronomia francese, tra i tanti piatti tradizionali mi hanno sempre attirato le Terrine di carne viste nelle Charcuterie (salumerie), simili ai paté ma di consistenza più grossolana poiché preparate con carne di vario tipo, alcune macinate e altre tagliate a pezzetti con aggiunta di grassi, erbe aromatiche e a volte frutta secca.

Zucchine Tonde Ripiene di Pesce e Fiori di Zucca

Alcuni ortaggi sono particolarmente predisposti ad essere contenitori gustosi e sorprendere con un piatto unico di bella presentazione. Zucchine, peperoni, pomodori, cipolle e rape bianche sono i più utilizzati per vari ripieni di carne o pesce.

Filetti di Gallinella con Salsa di Cipolle e Ciliegie

La gallinella è un pesce di mare di carne bianca, magra, compatta e saporita, molto comune nel Mar Mediterraneo e nell'Oceano Atlantico, è conosciuta anche col nome di capone, mazzola o coccio.

Uova alla Coque con Crudité di Asparagi e Carote

Le uova si prestano a numerose preparazioni culinarie, tra i metodi di cottura abbiamo visto le uova sode, strapazzate, la frittata in padella e al forno, le uova in camicia.

Burro di Cocco alle Acciughe

 

Pochi ingredienti e di buona qualità: burro di cocco, acciughe in olio extravergine di oliva e foglie di timo. Il sapore deciso delle acciughe si ammorbidisce con il dolce del burro di cocco creando una specie di paté dal gusto caratteristico.

Kanten di Fragole e Nespole del Giappone

Pensando al Giappone immagino immediatamente i giardini accuratamente composti, l'acqua che scorre attraverso percorsi che riproducono fedelmente tutti gli aspetti della splendida natura giapponese: monti, laghi e ruscelli si alternano ad alberi di aceri e magnolie creando paesaggi considerati vere e proprie forme di arte, giardini che invitano al relax e alla meditazione. 

Salmone Arrosto in Cartoccio di Alga Nori

Il salmone è un ottimo pesce, è molto versatile in cucina e sono sempre alla ricerca di nuove idee per prepararlo, oggi vedremo un modo originale per cucinarlo al cartoccio.

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