Albicocche al Basilico

L’abbinamento con il basilico aggiunge una nota fresca ed aromatica, oltre ad avere una funzione digestiva. Inoltre è una ricetta ideale se le albicocche sono insipide perché la cottura ne esalta il sapore mentre le spezie sprigionano il loro aroma.

Albicocche al Basilico

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Ingredienti per 4 porzioni

• 12 albicocche mature ma sode
• 6-8 foglie di basilico fresco
• 3 chiodi di garofano
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• Scorza di ½ limone biologico
• 1 cucchiaio di miele di acacia biologico oppure sciroppo d'acero o zucchero di cocco
• 8 nocciole pelate
• 20 gr di ghee grass fed oppure burro di cacao o olio di cocco vergine 
  

Procedimento

1. Lavare e asciugare le albicocche, poi dividerle a metà ed eliminare il nocciolo.
2. Sciogliere il ghee in una casseruola. Aggiungere le albicocche, il miele, la scorza di limone intera e le spezie. Cuocere a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto, per circa 3 minuti.
3. Disporre le albicocche in 4 coppette, decorare con le nocciole tritate grossolanamente e le foglie di basilico sminuzzate con le mani.
4. Servire tiepide.

Suggerimenti: ho usato basilico greco con foglie piccole e dal profumo delicato, va benissimo il basilico genovese.
Stagionalità: La stagione delle albicocche va da maggio ad agosto.
Info: Le albicocche sono ricche di vitamina C e di carotenoidi, precursori della vitamina A. Inoltre hanno un buon contenuto di magnesio, potassio e calcio.

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