Keke Fa'i - Torta di Banane e Cocco delle Isole Samoa

Gli abitanti di Samoa vivono dei prodotti della natura rigogliosa, nel ricco suolo vulcanico, oltre al cocco, crescono piante di cacao e banane. Nei giorni di festa i samoani preparano l'Umu, una specie di forno costruito sul terreno circondato da rocce, quando le rocce sono abbastanza calde vengono accatastate attorno al cibo che viene avvolto in foglie di banano oppure in fogli di alluminio, altre foglie di banano vengono poi sistemate sul forno per sigillare il calore e cuocere il cibo.

Nel corso di questi festeggiamenti si usa preparare una torta tradizionale, la Keke Fa'i, una Torta di Banane. Mi sono ispirata a una ricetta vista qui che ho rielaborato sfornando la mia versione speciale con farina di cocco, senza cereali e senza latticini, morbida e deliziosamente profumata al sapore di banane e cocco.

Keke Fa'i - Torta di Banane e Cocco delle Isole Samoa
Keke Fa'i - Torta di Banane e Cocco delle Isole Samoa

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Ingredienti per 8-10 porzioni


Per la Glassa al Cioccolato 

Per la Decorazione

  • rondelle di banana

Procedimento

  1. Tagliare a fette le banane, inserirle in un robot da cucina con le uova, l'olio di cocco fuso, il miele, la farina di cocco, il cocco grattugiato, il latte di cocco, il bicarbonato di sodio, la vaniglia in polvere e il sale. Attivare le lame per qualche minuto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  2. Versare il composto in una teglia rotonda (diametro 20 cm) unta con olio di cocco oppure foderata con carta da forno e infornare a 170°C in modalità statica per un'ora, regolandovi con il vostro forno e facendo la prova dello stecchino a cottura ultimata.
  3. Lasciare raffreddare completamente.
  4. Preparare la glassa al cioccolato: tritare il cioccolato e far fondere a bagnomaria con l'olio di cocco.
  5. Versare la glassa di cioccolato sulla torta, decorare con alcune rondelle di banana e mettere in frigorifero a rassodare .
  6. Servire.

Suggerimenti: La torta è migliore fredda, si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Questa torta è da riservare alle occasioni speciali e da consumare con moderazione se si vuole perdere peso.

Keke Fa'i - Torta di Banane e Cocco delle Isole Samoa
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, 
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4 commenti

  • Armonia Paleo
    Armonia Paleo Lunedì, 20 Marzo 2017 07:54

    Katia puoi provare, ho fatto altre torte con le mele o le pere nell'impasto e sono riuscite bene. Se provi fammi sapere il risultato!

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  • Katia
    Katia Lunedì, 20 Marzo 2017 07:07

    Carissima Morena,
    è possibile sostituire le banane con delle mele o pere? Te lo chiedo poiché le banane mi creano stipsi e pertanto le evito ormai da anni.
    Grazie mille e complimenti per il tuo lavoro.
    Katia.

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  • Mariella
    Mariella Venerdì, 05 Agosto 2016 15:28

    Ottima, l'ho fatta il giorno prima e mantenuta in frigo fino al momento di servirla.
    Ha fatto furore

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  • elena
    elena Venerdì, 01 Luglio 2016 17:14

    fatta.
    buonissima.
    invece delle banane a rondelle messe sopra ho congelato le fettine di banana, poi le ho frullate con un poco di miele e ho servito la torta con una pallina di "gelato" accanto.
    devo dire che se riposa un giorno è decisamente più buona

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