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Diavoli a Cavallo - Prugne avvolte in Pancetta
I Diavoli a Cavallo (Prugne avvolte in Pancetta) sono uno stuzzicante finger food che ha origine nel Regno Unito, spesso servito durante le festività inglesi.
La gastronomia inglese generalmente non è molto apprezzata, ma devo invece sfatare questa immagine di cucina poco allettante perché in Inghilterra ho sempre mangiato bene, ci sono diverse specialità a base di carne come il Roast beef che tutti conosciamo. Famoso l'English Breakfast abbondante colazione con uova, pancetta e salsiccia che ho gustato con piacere per alcuni giorni.
Forse dal titolo non riconoscerete la ricetta, ma quando leggerete gli ingredienti dei Diavoli a Cavallo probabilmente ve ne ricorderete. Gli spiedini di prugne con la pancetta sono un classico anche nelle case italiane, forse oramai un po' fuori moda ma sempre molto gustoso e adatto per gli aperitivi o per uno snack.
Ci sono molte versioni (alcune con i datteri al posto delle prugne) e ho scelto di preparare quella che faccio da tempo, aggiungendo una mandorla. I diavoli a cavallo sono anche ideali con gli Angeli a Cavallo, un altro popolare antipasto della cucina anglosassone.
Diavoli a Cavallo - Prugne avvolte in Pancetta
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Ingredienti per 4 porzioni
- 16 prugne secche denocciolate
- 6-8 fette di pancetta fresca di maiale, preferibilmente semi-brado (qui indicazioni per l'acquisto)
- sale rosa dell’Himalaya
- 16 mandorle pelate
- 16 stecchini
Procedimento
- Farcire ogni prugna con una mandorla.
- Avvolgere ogni prugna con mezza fetta di pancetta. Fissare l'involtino con uno stecchino e insaporire con un pizzico di sale.
- Deporre gli involtini sulla leccarda del forno foderata con carta da forno senza ftalati e cuocere in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per 10 minuti fino a quando la pancetta sarà dorata e croccante.
- Servire.
Suggerimenti: Ho utilizzato prugne di tipo morbido già denocciolate. Utilizzando prugne molto secche è preferibile lasciarle in ammollo in acqua prima dell'utilizzo.
Info: Le prugne secche sono ricche di calcio e potassio, aiutano a facilitare le funzioni intestinali, una ricerca ha mostrato che il consumo regolare di prugne secche può ridurre il rischio di cancro al colon.
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