Continuo il viaggio alla scoperta delle cucine del mondo nel vasto territorio del Canada, diviso in dieci province e tre territori è il secondo paese più esteso al mondo e occorrerebbero varie settimane per visitarlo, le Cascate del Niagara nella provincia dell'Ontario sono una delle principali attrattive turistiche ma tante altre province e località meritano un viaggio.
L'avocado è un frutto molto versatile e lo utilizzo in tante ricette: a partire dalla famosa salsa Guacamole alla Mousse di Avocado al Cioccolato, ingrediente protagonista del Tiramisù con Fragole e Ciliegie e per farcire le Uova alla Diavola.
La Zuppa di Mandorle o "Sopa de Almendras" è un dessert tradizionale spagnolo, tipico di Madrid e Toledo, che si usa servire caldo per terminare il cenone della vigilia di Natale, il giorno di Natale o la vigilia di Capodanno.
Ci sono mirtilli e mirtilli... quelli per questa ricetta li ho trovati sfusi tra i banchi del mercato, piccole bacche che arrivavano direttamente dal bosco, con un profumo e sapore unici diversi da quelli coltivati.
Una torta buona e facile da preparare, tra le mie preferite.
Al rientro da un viaggio in Provenza, ho ancora negli occhi il colore viola dei campi sconfinati di lavanda e il profumo intenso dei fiori che pervade ogni strada dei piccoli borghi arroccati che tra giugno e luglio rivivono il periodo della fioritura con feste e sfilate di carri floreali.
Il Fior di Fragola è un gelato in stecco che spopolava negli anni Ottanta. Ho rivisitato la ricetta utilizzando pochi ingredienti e semplificando la preparazione.
Il Petit Pot è un classico budino francese servito in vasetti che in Francia si trovano ovunque.
Il viaggio virtuale attraverso la Francia mi ha portato nel sud-ovest del paese nella regione del Limousin, soprannominata "castello d'acqua": qui migliaia di fiumi e grandi laghi sono una fonte economica grazie allo sfruttamento idroelettrico.
Il contrasto del cacao con la dolcezza delle fragole rende questi muffins morbidi e profumati. La frutta con il cioccolato è un abbinamento sempre delizioso, questi muffins ne sono l'esempio.