Granita di Melone con Zenzero e Cardamomo

La granita è un dolce freddo italiano preparato con ghiaccio, tipico della cucina siciliana. In Sicilia è molto comune ed è possibile trovare numerose varianti di gusti tra cui la Granita di Gelsi Neri e la Granita di Mandorle.

Prepararla è facilissimo e possiamo escludere lo zucchero, la frutta ne contiene già abbastanza per ottenere una granita deliziosa. Per questa ricetta ho scelto il melone perché è un frutto molto succoso, ma si possono utilizzare altri frutti di stagione come anguria, frutti di bosco, pesca o anche agrumi. 

Granita di Melone con Zenzero e Cardamomo

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Ingredienti per 4 porzioni

• 400 gr di polpa di melone estivo (senza scorza e semi)
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 5 baccelli di cardamomo (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
• 4 rametti di basilico oppure menta per guarnire (facoltativo)

Procedimento

1. Eliminare la scorza e i semi dal melone. Tagliare la polpa a pezzetti.
2. Metodo classico: versare i pezzetti di melone in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungere lo zenzero grattugiato con l'apposita grattugia e l’interno dei baccelli di cardamomo. Attivare le lame fino a ottenere un composto tritato finemente. Versare il composto in un contenitore basso e largo per velocizzare il congelamento e mettere in freezer per 4-5 ore. Ogni ora togliere dal freezer e raschiare con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio e mantenere morbido il composto.
3. Metodo veloce: Mettere i pezzetti di melone in freezer a congelare. Togliere il melone congelato dal freezer e versare in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungere lo zenzero grattugiato e l’interno dei baccelli di cardamomo. Attivare le lame fino a ottenere un composto tritato finemente.
4. Distribuire la granita di melone nei bicchieri e servire.

Stagionalità: La stagione del melone estivo va da giugno ad agosto. Il melone d'inverno, dalla polpa meno dolce, è disponibile nei mesi della stagione invernale.
Info: Il melone appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, la stessa cui appartengono zucca e cetriolo. Contiene potassio, pro-vitamina A, vitamina C, E, betacarotene utile a stimolare la produzione di melanina e favorire l’abbronzatura della pelle, acidi antiossidanti efficaci nel contrastare l’attività nociva dei radicali liberi. Ha proprietà diuretiche, dissetanti e rinfrescanti.
Lo zenzero è una pianta officinale originaria dell'Asia, molto utilizzato per i suoi numerosi benefici in tutta la cucina orientale per preparare piatti o bevande. Recenti studi hanno attribuito allo zenzero proprietà antitumorali, favorisce e migliora la digestione eliminando i gas intestinali, calma la nausea, allevia i dolori muscolari e delle articolazioni. Accelera la guarigione nelle malattie da raffreddamento, aiutando a sciogliere il muco e facilitando la respirazione e grazie alle proprietà antinfiammatorie aiuta a combattere il mal di gola. Produce un effetto termogenico nell'organismo rilasciando una sensazione di calore molto efficace in caso di infreddature. Lo zenzero si utilizza fresco oppure essiccato in polvere.
Lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato con cautela senza esagerare nelle quantità poiché il gingerolo, il principio attivo dello zenzero, può causare effetti collaterali, attenzione soprattutto per le donne in gravidanza o in caso di calcoli alla cistifellea perché aumenta la secrezione biliare.

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