Polpette di Manzo e Broccoli

Queste polpette sono morbide e saporite, un'alternativa sfiziosa alle classiche polpette di carne. I broccoli lessati si uniscono alla carne macinata di manzo conferendo morbidezza all'impasto. Come per quasi tutte le polpette, secondo la preferenza e il tempo a disposizione, è possibile anche effettuare la cottura al forno. 

Preparare in casa delle polpette con ingredienti genuini è sempre una buona idea, soprattutto se si ha poco tempo a disposizione e si vuole realizzare un piatto apprezzato anche dai bambini, e le polpette sono adatte da proporre anche come antipasto o finger food in un buffet. 

Polpette di Manzo e Broccoli

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Ingredienti per 26 polpette

• 400 gr di carne macinata di manzo, preferibilmente grass fed (qui indicazioni per l'acquisto)
• 200 gr di cime di broccoli
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina di mandorle pelate
• 1 cucchiaino di sale fine marino integrale o sale fine dell'Himalaya
• ¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 20 gr di olio di cocco extravergine oppure sego di manzo (qui la ricetta)
  

Procedimento

1. Eliminare il gambo dal broccolo, dividere in cimette e lavare. Cuocere le cime in acqua bollente leggermente salata per 5-6 minuti, poi scolare e tritare finemente.
2. In una ciotola mescolare la carne macinata di manzo con le cime di broccoli lessate e tritate, l’uovo, la farina di mandorle, il sale e la noce moscata. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Prelevare dal composto delle porzioni grandi quanto una noce e formare le polpette.
4. Cottura in padella: scaldare l’olio di cocco in una padella antiaderente senza pfoa, adagiare le polpette e cuocere per circa 4 minuti da ogni lato e fino a doratura.
5. Cottura in forno: sistemare le polpette in una teglia foderata con carta da forno senza ftalati e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti, regolandovi col vostro forno.
6. Servire.

Suggerimenti: le polpette di manzo e broccoli si conservano in un contenitore chiuso per 2 giorni in frigorifero, oppure si possono congelare. 
Stagionalità: La stagione dei broccoli va da dicembre a maggio.
Info: I broccoli, conosciuti anche col nome di cavolo broccolo, appartengono alla famiglia delle Crucifere, sono un'ottima fonte di fibre, hanno un buon contenuto di calcio, vitamine A, C, K, potassio e magnesio.