Torta di Barbabietole e Cioccolato con Frosting di Barbabietola

La Torta di Barbabietole e Cioccolato è una torta di origine anglosassone, la barbabietola o rapa rossa è un ortaggio molto versatile e questa non è una torta qualsiasi, il suo sapore stupisce per la bontà con cui gli ingredienti si abbinano.

Una torta deliziosa, dalla gradevole consistenza umida e molto morbida con una copertura dal colore meraviglioso che invoglia all’assaggio. Si prepara velocemente nel robot da cucina ed è completamente senza glutine, senza latticini e senza coloranti, se cercate un dolce per sorprendere a Pasqua questa torta è quella giusta! 

Torta di Barbabietole e Cioccolato con Frosting di Barbabietola

Torta di Barbabietole e Cioccolato con Frosting di Barbabietola
Torta di Barbabietole e Cioccolato con Frosting di Barbabietola


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Ingredienti per 8-10 porzioni

Per il Frosting di Barbabietola

Procedimento

  1. Inserire in un robot da cucina le barbabietole cotte tagliate a pezzi con il miele. Attivare le lame per qualche secondo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere le uova, il cacao amaro in polvere, la farina di mandorle, l'arrowroot, la vaniglia, il bicarbonato di sodio, il sale e l’olio di cocco allo stato liquido (mettere il barattolo in acqua calda per qualche minuto). Mantenere il robot attivo fino a ottenere un composto ben miscelato. 
  2. Versare il composto in uno stampo da forno del diametro di 20 cm foderato con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per 70 minuti regolandovi con il vostro forno e facendo la prova dello stecchino. A cottura ultimata, togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
  3. Nel frattempo preparare il Frosting di Barbabietole: Versare in un frullatore il latte di cocco con il miele. Attivare la funzione veloce per circa 20 secondi. Aggiungere il burro di cocco e la barbabietola cotta e tagliata a pezzi, attivare il frullatore e miscelare per alcuni secondi fino ad ottenere una crema. Versare il composto in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti a solidificare leggermente.
  4. Assemblaggio del dolce: Posizionare la base della torta sopra un piatto da portata. Deporre il frosting di barbabietole sulla torta e distribuire in modo uniforme. 
  5. Mettere la torta in frigorifero per 30 minuti - 1 ora prima di tagliare e servire.

Suggerimenti: Per realizzare il dolce è possibile utilizzare le barbabietole cotte a vapore confezionate sottovuoto. La torta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Per ammorbidire il frosting di barbabietole è sufficiente immergere la ciotola in acqua calda per qualche minuto. Da consumare con moderazione e occasionalmente se si vuole perdere peso. 
Info: La barbabietola o rapa rossa (Beta vulgaris) si può consumare cruda o cotta. Ha proprietà antinfiammatorie per l'apparato gastrointestinale, ricca di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi utili per contrastare l'azione dei radicali liberi. Per l'alto contenuto di sali minerali, quali potassio, magnesio e ferro, la rapa rossa è indicata come rimineralizzante. Controindicata o da consumare con moderazione per i diabetici a causa del contenuto di zuccheri.

Torta di Barbabietole e Cioccolato con Frosting di Barbabietola

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