Cocktail di Frutti di Mare con Avocado e Papaia

Il cocktail di frutti di mare è ideale da servire per l'apertura di un pranzo o una cena speciali a base di pesce ed è ideale nel periodo delle festività. Se cercate un antipasto semplice da fare, buono e di bella presentazione, scegliete questo senza esitare. Si prepara velocemente e il successo è assicurato. 

 
Cocktail di Frutti di Mare con Avocado e Papaia

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Ingredienti per 4 porzioni

• 4 capesante
• 200 gr di mazzancolle oppure gamberi sgusciati
• ½ avocado
• ½ papaia
• succo spremuto di ½ limone
• ½ cucchiaino di sale marino integrale dell'Atlantico
• ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
• 1 rametto di finocchietto oppure aneto
• 10 gr di olio di cocco extravergine

Procedimento

1. Staccare i molluschi delle capesante dalla conchiglia e lavare bene in acqua corrente per togliere la sabbia residua, eliminare la membrana giallognola che avvolge il mollusco e togliere il filetto nero intestinale.
2. In una padella antiaderente riscaldare l’olio di cocco, aggiungere le capesante (solo la noce bianca) e i gamberi e cuocere per 2-3 minuti.
3. Sbucciare e tagliare a cubetti la papaia e l'avocado.
4. In una ciotola unire i gamberi, la papaia, l’avocado, irrorare con il succo spremuto di limone, insaporire con sale e pepe e mescolare delicatamente.
5. Distribuire equamente in 4 coppe e sistemare una capasanta al centro di ognuna. Decorare con barbe di finocchietto e servire.

Info: Le capesante contengono una buona dose di vitamine, minerali e Omega-3 (acidi grassi essenziali). 
I gamberi e le mazzancolle contengono vitamina A, E, niacina (vitamina B3 o PP), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. La carne è tenera, saporita e consistente. 
L'avocado supera la quantità di potassio contenuta nelle banane ed è ricco di sostanze antiossidanti come la vitamina A ed E.L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità.