Sardine con Origano e Limone

Questa ricetta di sardine è un piatto leggero e soprattutto molto semplice da preparare. Mentre le Sarde a Beccafico sono un piatto più sontuoso della cucina siciliana, queste Sardine con Origano e Limone sono presenti in molte cucine del mediterraneo e con pochi ingredienti otteniamo un piatto ricco di gusto.

Sardine con Origano e Limone

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Ingredienti per 2 porzioni

• 14-16 sardine
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 rametto di origano fresco, oppure maggiorana
• 1 limone
• sale fine marino fine integrale
• pepe nero macinato (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico

Procedimento

1. Pulire le sardine: con le forbici tagliare la testa, la coda e la pinna dorsale, praticare un taglio lungo il dorso, eliminare le interiora e staccare la lisca centrale. Lavare e asciugare con carta da cucina.
2. Versare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pirofila da forno. Mettere sul fondo della pirofila uno spicchio d’aglio tagliato a fettine e alcune foglioline di origano fresco.
3. Adagiare le sardine in uno strato sul fondo della pirofila, insaporire con 1 pizzico di sale e pepe, l’origano secco e l'altro spicchio d'aglio tagliato a fettine. Cospargere con il restante olio extravergine di oliva e il succo di limone. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a quando le sardine sono tenere. Dopo 10 minuti di cottura, aprire il forno e cospargere la parte superiore delle sardine con il fondo di cottura.
4. Servire le sardine calde o tiepide.

Info: la Sardina è un pesce dalla carne molto saporita e ricca di acidi grassi omega-3, vitamina B12, fosforo, uno dei pochi alimenti che contiene vitamina D e ha inoltre un buon contenuto di selenio, utile per contrastare i radicali liberi. 
Tra tutti gli agrumi, il Limone è il più ricco di vitamina C (52 mg per 100 gr di frutto), inoltre contiene pro-vitamina A, calcio, fosforo, potassio, magnesio. Il limone è antibatterico, vermifugo, antitossico e antisettico, attivatore delle difese organiche, antinfiammatorio, antireumatico, antiossidante, protettivo del sistema cardiocircolatorio, tonico del sistema nervoso, antianemico, diuretico, remineralizzante, utile in caso di indigestione, favorisce le secrezioni gastroepatiche e del pancreas, stimola il sistema digestivo e facilita l'attività intestinale. Aiuta a rinforzare il sistema immunitario, efficace per contrastare le malattie infettive, l'influenza e il raffreddore. Diversi studi hanno individuato nel succo di limone un rimedio valido per prevenire i calcoli renali, riscontrando effetti positivi con mezzo bicchiere di succo di limone al giorno, il D-limonene, una sostanza contenuta nella buccia del limone, viene impiegata con efficacia per dissolvere i calcoli alla cistifellea. La vitamina C contenuta nel limone migliora la capacità di assorbire il ferro dagli alimenti. Per maggiori informazioni sul limone vedi Benefici e Utilizzi del Limone.

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