Merluzzo al Curry

Il merluzzo, ricco di proteine ​​e grassi buoni, cuoce velocemente nella salsa al cocco. Un piatto che accende le papille gustative, che è anche semplice da preparare. Servito con "Riso" di Cavolfiore, questo piatto si mantiene a basso contenuto di carboidrati ed è adatto per un pasto veloce durante la settimana.  

Merluzzo al Curry

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Ingredienti per 2 porzioni

• 450 gr di cuore di filetto di merluzzo
• 1 scalogno
• 1 lime
• 4 rametti di coriandolo
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale fine marino integrale 
• 200 ml di latte di cocco al 60%
• 20 gr di ghee oppure olio di cocco extravergine 

Per Servire

• "riso" di cavolfiore

Procedimento

1. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
2. Tagliare il pesce a cubetti di 3-4 cm.
3. In una padella fare appassire lo scalogno con il ghee, poi aggiungere il curry, il latte di cocco, il succo di lime, il sale e i cubetti di pesce. Lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4. Servire il merluzzo caldo cosparso di coriandolo tritato e accompagnare con  "Riso" di Cavolfiore.

Info: Con il termine generico di merluzzo vengono denominati pesci di specie diverse e questo può generare confusione nel distinguere nasello e merluzzo, spesso considerati lo stesso pesce. In realtà, il nasello appartiene al genere Merluccius ma è invece un altro animale e non è un merluzzo di piccole dimensioni come talvolta viene definito. Dal merluzzo, trattato con tecniche diverse, si ottengono baccalà e stoccafisso. Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale mentre lo stoccafisso è merluzzo essiccato senza aggiunta di sale.

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