Ricette Sicilia

Il Capocollo di Maiale alla Stimpirata è una ricetta della tradizione gastronomica siciliana. Un piatto gustosto per variare la semplice fettina di coppa saltata in padella con aglio e rosmarino. 

Il Falsomagro è una ricetta tradizionale siciliana con diverse varianti locali nel ripieno. Questo arrosto ripieno è considerato a tutti gli effetti il piatto della festa.

L'arancino o arancina di riso è una specialità della cucina tradizionale siciliana. Il nome proviene dalla forma rotonda e dal tipico colore dorato, che ricordano un'arancia, che nella Sicilia orientale assume più spesso una forma conica, per rappresentare il vulcano Etna.

Le zucchine sono molto versatili in cucina, si possono preparare crude o cotte in molte varianti.

L’Insalata Pantesca nasce nell’isola di Pantelleria, conosciuta per la produzione di capperi. Questa gustosa insalata ha come base le patate lesse, caratterizzata dai capperi prodotto tipico di Pantelleria, l’origano profumato, i piccoli pomodori maturati al sole e la cipolla rossa.

Dalla tradizione siciliana la mia speciale versione per realizzare le Polpette di Alici, senza glutine e senza latticini, appetitose e ricche di omega3.

Per questi sgombri pescati ho pensato a una cottura alla piastra e a un condimento di salmoriglio, salsa tradizionale della cucina siciliana(sammurigghiu).

Le Sarde a Beccafico sono un tipico piatto della cucina siciliana. 

La caponata di carciofi è un tipico contorno siciliano della stagione invernale, i carciofi sostituiscono le melanzane della più nota versione estiva.