Spiedini di Maiale all'Ananas

Sono facili e veloci da preparare, appetitosi anche grazie alla marinata che predisporrà la carne per una veloce cottura alla piastra. Gli spiedini sono sempre un piatto gradito, che si può realizzare in molti modi, dagli Spiedini di Maiale e Mele, un'alternativa a questi con l'ananas, e se amate sapori più decisi gli Spiedini di Picanha, e gli Spiedini di Fegato all'Abruzzese. 

Spiedini di Maiale all'Ananas

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Ingredienti per 8 spiedini

• 400 gr di lonza di maiale, preferibilmente semi-brado (qui indicazioni per l’acquisto)
• 400 gr di ananas fresco tagliato a cubetti
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• 4-5 rametti di timo
• 2 cucchiai di succo di lime o limone
• 1 cucchiaio di senape senza zuccheri
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• ½ cucchiaino di sale fine integrale dell’Himalaya
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato 
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico
• 8 spiedini di bambù

Procedimento

1. Mettere gli spiedini di bambù in ammollo in acqua per 20 minuti.
2. Eliminare la scorza e il torsolo centrale dall’ananas poi tagliare la polpa a cubetti di 2 cm per lato.
3. Tagliare la lonza a pezzi di 2 cm per lato.
4. Mettere in un recipiente i semi di finocchio, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, le foglioline di timo, il succo di lime, la senape, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescolare bene. Aggiungere i pezzetti di carne e di ananas, mescolare bene gli ingredienti. Chiudere con un coperchio e lasciare marinare per 1 ora in frigorifero.
5. Trascorso il tempo di marinatura, preparare gli spiedini infilando alternativamente pezzetti di carne e di ananas.
6. Cuocere su una bistecchiera in ghisa calda, o su una griglia, da tutti i lati per 3-4 minuti per lato (perciò 12-16 minuti in totale), fino a doratura.
7. Disporre gli spiedini in un piatto da portata, cospargere con foglie di timo fresco e servire.

Suggerimenti: la carne di maiale si può sostituire con petto di pollo o tacchino.
Info: L’ananas è il frutto dell’Ananas sativa, pianta appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae, originaria del Sud America. In Europa la coltivazione dell'ananas nelle serre ebbe inizio intorno al 1700, in particolare in Francia e in Inghilterra. Da alcuni anni l'ananas è coltivato anche nel Sud Italia e in particolare in Sicilia. L'Ananas trovò il suo habitat naturale nelle Hawaii, sebbene non sia noto chi portò questa pianta nelle isole, probabilmente James Cook oppure gli esploratori spagnoli che mangiavano abitualmente ananas durante la navigazione, perché il frutto ricco di vitamina C li proteggeva dallo scorbuto. Con il tempo l'ananas divenne il simbolo delle Hawaii, dove fu chiamato “ha lakahiki” che significa “frutto straniero” e veniva appeso davanti alle abitazioni come simbolo di benvenuto.
L'ananas ha un buon contenuto di vitamina C e potassio. Facilita la digestione grazie alla bromelina, enzima proteolitico contenuto nel frutto e nel gambo ad azione antinfiammatoria. Noto per le proprietà diuretiche, utile nel risolvere problemi di ritenzione idrica e viene consigliato in presenza di cellulite poiché, oltre a svolgere un'efficace azione drenante, aiuta il riassorbimento del gonfiore.

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