Girelle di Pollo con Bietola e Carote

Il petto di pollo è una carne molto versatile in cucina, si può preparare in molti modi e generalmente piace a tutti. In questa ricetta la semplice fettina di pollo diventa un gustoso involtino ripieno di verdure colorate e, a fine cottura, gli involtini cambiano abito e si trasformano in girelle.

Un piatto veloce e divertente da preparare, che piacerà anche ai bambini.

Girelle di Pollo con Bietola e CaroteGirelle di Pollo con Bietola e Carote

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Lavare la bietola e le carote. 
  2. Scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco con lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato in un tegame, versare le foglie di bietola scolate dall'acqua e cuocere per circa 10 minuti rimestando ogni tanto.
  3. Pelare le carote e cuocere a vapore per circa 15 minuti.
  4. Con un batticarne appiattire le fettine di pollo, insaporire con il sale da entrambi i lati, coprire ogni fettina con 1 cucchiaio di bietola, sopra la bietola disporre le carote tagliate a bastoncini. Avvolgere la carne formando un involtino. Ripetere il procedimento per le restanti fettine di pollo.
  5. Disporre gli involtini di pollo nel medesimo tegame dove era stata cotta la bietola, aggiungere l'olio di cocco rimasto e gli aghi di rosmarino tritati, cuocere gli involtini per 10-12 minuti girando da ogni lato.
  6. Affettare gli involtini formando le girelle.
  7. Disporre la bietola rimasta su un piatto da portata, adagiare sopra le girelle di pollo, decorare con le carote rimaste tagliate a dadini e servire.

Suggerimenti: La carne di pollo si può sostituire con quella di tacchino. Se non trovate la bietola novella (bieta erbetta) è possibile utilizzare le foglie di bietola private della costa oppure gli spinaci.
Info: La bietola da taglio o bieta erbetta si differenzia dalla bietola da costa per l'assenza della costa bianca. 

Girelle di Pollo con Bietola e Carote

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