Keto verdure

Quando fa caldo abbiamo necessità di alimenti freschi e ricchi di acqua come sono appunto le zucchine, ortaggio estivo molto digeribile e con un buon contenuto di potassio. 

Con questa ricetta il mio benvenuto alla Primavera, la stagione che ci riempie gli occhi di colori, fiori profumati e fresche verdure novelle. Ecco dunque l'Acquacotta primaverile, una tradizionale zuppa toscana che nasce in Maremma con molte varianti in base alla reperibilità degli ingredienti e delle località.

Una vellutata con il cavolo broccolo romanesco dal sapore delicato e burroso, un ortaggio in tema natalizio per l'aspetto scenografico delle cimette che ricordano tanti piccoli abeti.

Alcune verdure si possono utilizzare per sostituire la pasta nella preparazione dei primi piatti: in autunno e inverno troviamo il sedano rapa, chiamato anche sedano di Verona, una radice dal sapore delicato e allo stesso tempo molto aromatico, poco conosciuta e a torto trascurata perché molti non sanno come cucinarla. 

L'affetta verdure girevole è semplice e divertente da utilizzare per creare piatti originali e gustosi. Se non avete mai fatto gli "spaghetti" di zucchine, preparatevi perché vorrete rifarli più volte.

Da una gita sull'Appennino sono rientrata con un cesto di mirtilli neri squisiti e profumati. In questa stagione nei boschi di montagna alpini e dell'Appennino maturano i mirtilli neri selvatici, la raccolta è regolamentata ma si possono facilmente acquistare nei piccoli negozi dei paesi, nelle bancarelle delle sagre e nei mercati rionali cittadini.

Con le zucchine si possono preparare un'infinità di ricette, si abbinano bene a molti ingredienti, ed è possibile consumarle crude o cotte.

Gli Asparagi alla Fiamminga sono un classico piatto della tradizione gastronomica belga, una specialità nei ristoranti di tutto il Belgio

L'Indivia Belga conosciuta anche come Witloof (dal fiammingo "foglio bianco") o Cicoria di Bruxelles ha origine in Belgio, secondo la leggenda nel 1830 un agricoltore belga aveva conservato in cantina le radici di cicoria che aveva tolto dal terreno per evitare che col freddo si congelassero.

Per questa ricetta ho preso ispirazione da un tipico contorno maltese a base di cavolfiore, sfornando delle Frittelle di Cavolfiore molto gustose.