Involtini di Maiale alle Nocciole

Le fettine di lonza dopo essere farcite con prosciutto crudo, nocciole e salvia vengono avvolte e rotolate nella granella di nocciole. La cottura in padella per pochi minuti rende gli involtini molto gustosi con il guscio croccante di nocciole. 

Involtini di Maiale alle Nocciole

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Ingredienti per 12 involtini

• 12 fettine di lonza di maiale, preferibilmente semibrado (QUI indicazioni per l'acquisto e codice sconto) 
• 12 fettine di prosciutto crudo DOP
• 120 gr di granella di nocciole
• 12 foglie di salvia
• sale fine dell'Himalaya
• pepe nero macinato
• 120 ml di brodo di ossa (qui la ricetta), oppure brodo vegetale homemade (qui la ricetta)
• olio di avocado oppure olio extravergine di oliva
• 15 gr di strutto, oppure ghee
• 12 stecchini

Procedimento

1. Stendere su un tagliere, tra due fogli di carta forno o di pellicola trasparente, le fettine di lonza di maiale e appiattirle con un batticarne.
2. Adagiare sopra ogni fettina di lonza una fetta di prosciutto, appoggiare un cucchiaino di granella di nocciole e una foglia di salvia. Arrotolare a involtino e fermare con uno stecchino.
3. Con un pennello da cucina ungere gli involtini con olio di avocado e rotolarli nella granella di nocciole. Insaporire l’esterno con un pizzico di sale e pepe.
4. Scaldare lo strutto in una padella antiaderente senza pfoa, aggiungere gli involtini e fare dorare da entrambi i lati. Quindi sfumare con il brodo, coprire con un coperchio e cuocere per 8 minuti, girandoli a metà cottura.
5. Disporre gli involtini in un piatto da portata, distribuire sopra il sugo di cottura addensato e servire caldi.