Clafoutis di Pollo con Asparagi al Curry

Facile e veloce da preparare, è un piatto ideale per riciclare avanzi di pollo, trasformandoli in uno squisito sformato. L’impasto del clafoutis è qui rivisitato in versione salata e arricchito dal sapore speziato e deciso del curry che si abbina magnificamente con pollo, latte di cocco e asparagi. Ideale per improvvisare una cena o un buffet freddo, è adatto anche per il pranzo al lavoro, si trasporta facilmente in un lunch box in acciaio oppure in vetro.

Clafoutis di Pollo con Asparagi al Curry

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Ingredienti per 4 porzioni

• 200 gr di petto di pollo cotto (bollito o arrosto)
• 8 uova
• 400 gr asparagi di medio calibro
• 1 cipollotto tritato
• 1 ½ cucchiaino di sale fino dell’Himalaya
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 200 ml di latte di cocco al 60%
• strutto, oppure olio di cocco extravergine oppure ghee grass fed

Procedimento

1. Pulire e lavare gli asparagi, tagliare la parte finale più dura e con un pelapatate rimuovere la parte esterna coriacea fino ad arrivare ad alcuni cm dalla punta. Poi tagliare a pezzetti di circa 1 cm.
2. Sfilacciare il pollo cotto.
3. In una ciotola sbattere le uova con il latte di cocco, il sale e il curry.
4. Unire il pollo, gli asparagi e il cipollotto al composto di uova e mescolare bene.
5. Versare il composto in una teglia da forno (26 cm x 17) unta con strutto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti, regolandovi col vostro forno e fino a doratura.
6. Estrarre dal forno, tagliare a quadrati e servire.

Stagionalità: La stagione degli asparagi va da marzo a giugno. 
Info: In Italia la coltura degli asparagi è molto diffusa, sono disponibili diverse varietà quali l'asparago bianco di Verona, il bianco di Bassano del Grappa D.O.P., il bianco di Cimadolmo e di Badoere I.G.P. dal caratteristico gusto dolce-amaro, l'asparago verde dal gusto più intenso come quello di Puglia e il rinomato asparago verde di Altedo I.G.P. Gli asparagi hanno un effetto rimineralizzante dovuto alle alte quantità di sali minerali quali calcio, fosforo, potassio e magnesio, hanno un alto contenuto di antiossidanti, di pro-vitamina A e vitamina C e sono una buona fonte di acido folico. Sono ricchi di fibre e hanno proprietà diuretiche, favorendo l'eliminazione dei liquidi in eccesso e delle scorie prodotte dal metabolismo. 
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.